Moonsisters In der Küche - Schokoladensoufflés von Hans van Wolde

Wir freuen uns, Ihnen das Rezept für die köstlichsten Schoko-Soufflés(Moelleux au Chocolat) unseres Freundes und Zwei-Michelin-Sternekochs Hans van Wolde vom Restaurant Brut in Limburg vorstellen zu dürfen. Dieses Dessert stiehlt jeder Dinnerparty die Show, und glauben Sie uns, jeder kann es zubereiten. Das Video des Rezepts ist auch auf unserem Instagram @moonsisters. 

Was brauchen Sie? 

-Runde Stahlformen/Backbleche oder eine kleine, gut mit Butter eingefettete Keramikform. Legen Sie sie weit auseinander auf das Backblech, damit sie nicht zusammenbrennen. 

- 180 Gramm Sahnebutter

- 180 Gramm dunkle Schokolade 

- 120 Gramm Zucker 

- 90 Gramm Mehl 

- 5 frische Eier 

Schritt 1: 

Nachdem Sie die Förmchen eingefettet haben, schmelzen Sie die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf, bis sie lauwarm ist. Dann die Schokolade hinzufügen und in der Butter auflösen lassen, aber darauf achten, dass die Schokolade nicht anbrennt. Die Schokolade muss lauwarm bleiben, also nicht zu stark erhitzen und immer wieder umrühren. Die Butter auf "Lippenwärme" schmelzen. 

Schritt 2: 

Dann alle Eier auf einmal in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät auf halber Stufe zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Etwa 2 Minuten lang, bis der Teig glänzend ist. 

Schritt 3: 

Dann das Mehl durch ein Sieb zu diesem Teig geben, um Klumpen zu vermeiden und eine gute Verteilung zu gewährleisten. Dann das Mehl mit einem Löffel unter den Teig heben. Dann die geschmolzene Schokolade hinzugeben, und zwar ganz vorsichtig, während Sie den Teig weiterrühren. 

Schritt 4: 

Lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden lang Raumtemperatur annehmen, indem Sie den Behälter wegstellen, nicht in den Kühlschrank!

Schritt 5: 

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen. 

Schritt 6: 

Dann können sie für 8 bis 12 Minuten (je nach Größe der Backringe) bei 200 Grad in den Ofen. 

Schritt 7:

Lassen Sie die Kuchen eine Minute lang abkühlen und schneiden Sie dann die Ränder leicht ein, damit sie sich leicht lösen lassen, und dekorieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis, roten Früchten oder was immer Sie mögen. 

Viel Spaß!