Moonsisters In der Küche - Spargel von Hans van Wolde

Tief im Süden, im schönen Limburg, gingen Lieke und Jetteke ins Brut 172, dem Restaurant von Sternekoch Hans van Wolde, um gemeinsam Spargel zuzubereiten. Lesen Sie im Folgenden, wie Sie den köstlichsten Spargel zubereiten können, einfach und doch so lecker. Wenn Sie sich das Video ansehen möchten, können Sie dies über diesen Link tun: 

Was brauchen Sie?

-weißer Spargel 

-ein Stückchen Butter 

-1 Liter Wasser 

-15 Gramm Salz

-10 Gramm Zucker 

-Ei 

-Olivenöl 

-ein wenig roher Spinat 

-ham 

-Schneiden Kapern 

Den Spargel schälen, zweimal rundherum. Die Flüssigkeit (die Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Butter) zum Kochen bringen und dann den Spargel hineinlegen. 

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf für 10 Minuten mit einem Deckel abdecken. 

Wenn der Spargel fast gar ist, lassen Sie ihn in der Flüssigkeit abkühlen, um ihn noch schmackhafter zu machen. 

In der Zwischenzeit ein gedämpftes Ei im Dampfgarer zubereiten, aber auch pochieren ist eine Möglichkeit. 

Setzen Sie heißes Wasser auf und hängen Sie das Ei in eine Form in der Pfanne (zu kaufen in einem Kochgeschäft). 

Sobald der Spargel gedünstet ist, die Flüssigkeit in einen neuen Topf abgießen und einige Minuten eindicken/kochen lassen. Dann den Spargel wieder in diese Flüssigkeit geben. 

Dann lassen Sie sie noch einige Minuten in der Flüssigkeit kochen. Heben Sie die Flüssigkeit für später auf. 

Den Spargel mit der linken Seite nach oben auf dem Teller mit etwas rohem Spinat servieren, etwas Olivenöl in die Flüssigkeit in der Pfanne geben, Schnittlauchkapern hinzufügen, das Ei auf den Teller geben, etwas von der zurückbehaltenen Flüssigkeit aus der Pfanne über den Spargel gießen und zum Schluss eine Scheibe Schinken hinzufügen. 

So haben Sie Spargel noch nie gekostet, genießen Sie ihn!