Moonsisters In der Küche - Mandarinen-Kardamom-Kuchen ohne Mehl

Dieser Kuchen oder diese Torte (je nachdem, welche Form Sie wählen) ist ein echter Blickfang bei jedem festlichen Anlass. Dieser Kuchen ist sephardischen Ursprungs und dank der Zitrusfrüchte, die für diesen Kuchen verwendet werden, ist er herrlich frisch und nicht zu süß. 

Wirklich etwas anderes als der Standardkuchen, den wir kennen, aber so lecker! Wir versprechen Ihnen, dass Sie von dem Geschmack überrascht sein werden. Im Folgenden erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen Kuchen oder diese Torte selbst herstellen können. Auf unserem Instagram @moonsisters können Sie sich ein Video ansehen, in dem wir diesen Kuchen backen. 

Was brauchen Sie? 

Für 8 bis 10 Personen 

5 mittelgroße Mandarinen 

Butter zum Einfetten

390 g Ei (etwa 7 bis 8 Eier)

200 Gramm Kristallzucker 

250 g Mandelmehl 

Samen von 30 Kardamomkapseln, gemahlen (oder 1 Teelöffel Kardamompulver)

1 TL Backpulver

Für die Creme: 

125 ml Schlagsahne 

80 g Mascarpone

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (zum Garnieren) 

1 Esslöffel Orangenmarmelade 

1 Teelöffel Orangenblütenwasser 

Außerdem benötigen Sie eine Backform oder eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm.

Schritt 1

Füllen Sie einen Topf mit den Mandarinen (mit Schale) und so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind. Dann das Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Mandarinen 2 bis 3 Stunden kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen. Dann halbieren Sie die Mandarinen und entfernen die Kerne. Geben Sie sie dann in einen Mixer und pürieren Sie sie zu einem glatten Püree. 

Schritt 2 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fetten Sie die Backform oder die Springform mit Butter ein. 

Schritt 3

Dann die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Achten Sie darauf, dass Sie die Eier wiegen. Wenn Sie große oder nur kleine Eier haben, wird eine Zahl nicht ausreichen, da das Gewicht sehr wichtig ist. Die Eier extra lange schlagen, damit der Teig luftig wird. Dann das Mandarinenpüree und die anderen Zutaten hinzufügen und gut verquirlen. 

Schritt 4

Gießen Sie den Teig dann in Ihre Back- oder Springform und backen Sie den Kuchen 45 Minuten bis 1 Stunde lang (beachten Sie, dass der Kuchen feucht sein sollte, eine völlig saubere Spießprobe ist also nicht erforderlich). Am besten überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten. 

Schritt 5 

Während der Kuchen im Ofen ist, können Sie die Creme für den Kuchen oder die Torte zubereiten. Die Sahne und den Mascarpone in einer Rührschüssel steif schlagen. Die Orangenmarmelade und das Orangenblütenwasser hinzufügen und die Creme abkühlen lassen. 

Schritt 6

Lassen Sie den Kuchen in der Backform gut abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte. Die Torte mit einer Schicht Orangenmarmelade bestreichen, dann die Sahnetupfer auf die Torte geben und mit dem Abrieb einer Bio-Orangenschale abschließen. 

Viel Spaß!