Moonsisters In der Küche: Knollenselleriesuppe mit Rens Kroes

Diese Knollenselleriesuppe von Rens Kroes ist köstlich, gesund und einfach zuzubereiten. Knollensellerie ist reich an Vitamin C, gut für die Abwehrkräfte und wegen des hohen Anteils an Vitamin K auch gut für unsere Knochen. Außerdem regt es die Funktion unserer Nieren an, so dass mehr Giftstoffe ausgeschieden werden. Bingo, in jeder Hinsicht! Wir haben uns in Rens' Küche gestürzt und dieses köstliche Rezept zubereitet. Nahrhaft, warm und zum Fingerlecken gut. 

Inhaltsstoffe

• Ein Löffel Kokosnussöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 Gramm Knollensellerie
• 250 Gramm Süßkartoffeln
• 750 ml Wasser
• 1 Würfel Brühe (vorzugsweise ohne Hefe) - im Video verwendet: Kräuter- und Gemüsemischung von Gucot, hier zu kaufen (1 Esslöffel auf ca. 750 ml Wasser) 
• 450 ml Kokosnussmilch
• 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
• 5 sonnengetrocknete Tomaten
• 200 Gramm Champignons
• Eine Prise Kardamom
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zusätzliche Option, die im Video verwendet wird: Eine Prise Tamari von Gucot, hier zu kaufen

 Lieferungen

• Großer Suppentopf

Straßenkarte

1. Kokosnussöl in einem Suppentopf schmelzen
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knollensellerie und die Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden.
3. Wenn das Kokosnussöl geschmolzen ist, die oben genannten Zutaten in die Pfanne geben
4. Den Knoblauch zerdrücken und in den Topf geben.
5. 10 Minuten backen
6. 750 ml Wasser zusammen mit der Brühe hinzufügen und gut umrühren.
7. Nun die Kokosmilch, den Schnittlauch und eine Prise Pfeffer, Salz und Kardamom hinzufügen.
8. Gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Mixer zusammen mit den getrockneten Tomaten pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr Wasser hinzufügen.
10. Die Pilze mit etwas Schnittlauch und einem Schuss Tamari in einer Pfanne anbraten
11. Die Suppe in einer großen Schüssel servieren und mit den Pilzen garnieren.

Viel Spaß!

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