Moonsisters In der Küche: Backen von Ölkugeln mit Cees Holtkamp

Die Oliebollen von Cees Holtkamp sind zweifelsohne die leckersten des Landes. Speziell für Moonsisters in der Küche verriet uns Cees sein Geheimrezept. 

Holländischer Krapfen Rezept Cees Holtkamp

Gemeinsam mit Cees haben wir eine Reihe köstlicher Oliebollen gebacken und den Backvorgang Schritt für Schritt nachvollzogen. Möchten Sie zu Hause mitmachen? Sie können! Das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie unten.

Inhaltsstoffe

• 500 Gramm Milch
• 50 Gramm Hefe
• 1 Ei
• 500 Gramm Mehl
• 15 g geriebene Zitronenschale
• 50 g Sahnebutter (geschmolzen)
• 10 Gramm Salz
• 250 Gramm Sultaninen, gewaltsam
• 150 Gramm Johannisbeeren, gepresst
• 200 Gramm gewürfelte Äpfel (Jonagold)
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Puderzucker

Lieferungen

• Küchenmaschine oder solider Handmixer
• Rührschüssel
• Küchenwaage
• Fritteuse oder große Pfanne
• Küchenthermometer

Wie man es macht

1. Den Backofen kurz vorheizen, bis er etwa 30 Grad Celsius hat.
2. 425 ml der Milch auf etwa 38 Grad erwärmen
3. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
4. Das Ei unterrühren
5. Das Mehl und dann die Zitronenschale hinzufügen.
6. Alles mit dem Mixer gut durchkneten
7. Den Teig gleichmäßig verrühren
8. Die restliche Milch dazugießen
9. Die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen.
10. Weitere 15 Minuten mit dem Mixer kneten.
11. Sultaninen, Korinthen und Apfel vorsichtig untermischen
12. Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt in den Ofen stellen, der als Probierfeld dient.
13. Lassen Sie den Teig 30 bis 45 Minuten lang gehen
14. Dann den Teig gut vermischen und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
15. eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl auf 180 Grad Celsius erhitzen
16. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Teig in das Öl geben, bis die Pfanne voll ist.
17. Frittieren Sie die Ölbällchen etwa 6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Hinweis: Wenn Sie eine kleine Fritteuse haben, können auch 3 Minuten ausreichen.
18. Die Ölkugeln in einem Sieb oder einer Schüssel abtropfen lassen.
19. Mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Erstaunlich einfach, oder? Wenn es nicht klappt oder Sie aus Versehen riesige Kugeln gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. In der Patisserie Holtkamp kann man sie auch bekommen - und sie sind genauso lecker.

Frohes neues Jahr! 

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